Das Gespräch über Essen, über Essen, fortzusetzen, ist gar nicht so schwer, eher das Gegenteil. Die Militärküche war zu allen Zeiten eine sehr einfache Angelegenheit und andererseits befriedigend. Denn je einfacher und nahrhafter, desto besser. Das haben die römischen Legionäre bewiesen.
Ein gewisser Bruch in unserer Forschung wurde durch die Erwartung des Frühlings verursacht. Im Allgemeinen, wenn man über die Feldarmeeküche der letzten Jahrhunderte spricht, wird natürlich ein Lagerfeuer mit einem Kessel und anderen einfachen Geräten gezeichnet. Aber da das Wetter es einfach nicht möglich macht, ein lebendiges Feuer zu erreichen, und einige Rezepte einfach nicht aufstehen, um sie zu Hause umzusetzen, wurde die Zeit damit verbracht, die Werke von Elena Molokhovets und William Pokhlebkin genau in dem betreffenden Teil zu studieren Kochen für das Militär.
Und jetzt, in Erwartung der Wärme, biete ich Ihnen ein Rezept an, das Graf Alexander Wassiljewitsch Suvorov-Rymniksky ganz normal verwendet hat. Außerdem ist dies ein sehr echtes Rezept. Alexander Wassiljewitsch hat Brei sehr gerne verwendet, die ganze Frage ist, dass wir hier sogar zwei Möglichkeiten haben.
Suworow mochte Braten sehr (er wird vorne sein), den er mit einer Vielzahl von Müsli aß. Es gibt aber auch ein etwas einfacheres Rezept, das ausnahmslos für alle gut ist, da es lecker, einfach und nahrhaft ist.
Zum Kochen benötigen Sie ein Backblech (in unserem Fall eine Bratpfanne) und einen Topf.
Zutaten: Dinkel, Schweinebauch, Zwiebeln, Karotten, Rüben. Salz und Pfeffer.
Das Set ist, wie Sie sehen können, einfach und kann gegraben werden, wenn nicht auf offenem Feld, dann in jedem Dorf. Wenn wir also irgendwo weit weg von Großstädten in Winterwohnungen festsitzen, werden wir keine besonderen Probleme haben, ein solches Produktsortiment zu finden. Die Gastronomie hat es nicht - sicher wird man es bei der lokalen Bevölkerung finden. Im Allgemeinen nichts Kompliziertes.
- hier geht es nicht um uns.
Wir nehmen das Bruststück und legen es in die Pfanne. Butter brauchen wir nicht, denn es gibt gutes Schweinefett, auf dem sich alles wunderbar braten lässt. Nachdem das Fett geschmolzen ist, die Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten. Während alles gebraten ist, hacken Sie die Karotten und Rüben in Würfel und geben Sie sie dann zum Fleisch und zu den Zwiebeln.
Nicht braten, sondern erwärmen und mit den Aromen von Schweinefleisch und Röstzwiebeln sättigen. Salz und Pfeffer, wie sie sagen, nach Geschmack.
Zum normalen Kochen muss der Dinkel mindestens anderthalb Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dann kann es etwa 30-40 Minuten in Salzwasser gekocht werden oder nicht. Die Frage ist nur, wie viel Zeit Sie für das Kochen aufwenden möchten.
Und dann nehmen wir den Topf und kombinieren Dinkel und Braten. Wir mischen und schicken sie in den Ofen. Genauer gesagt in einem Ofen, der einen Ofen simuliert. Die Temperatur beträgt eineinhalb Stunden lang 100-110 Grad. Wenn der Dinkel nicht gekocht wird - für vierzig Minuten. Und so ein gutes Stück Butter, denn es ist ein hervorragender Geschmacksverstärker, nicht schlechter als jede Chemie, aber viel besser. Nicht umsonst heißt es, dass man Brei nicht mit Butter verderben kann … Also werden wir ihn nicht verderben.
Und alle. Nach der angegebenen Zeit bekommen wir ein eher einfaches und angenehmes Gericht. Es bleibt nur noch mit Petersilie und einer Frühlingszwiebel zu bestreuen - und es ist keine Schande, es mit einem oder zwei Gläsern an Freunde unter der entsprechenden literarischen und historischen Begleitung auf dem Tisch zu servieren.
Der Fettgehalt des Gerichts kann, falls gewünscht, durch die Wahl des Bruststücks angepasst werden. Aber hier kann jeder nach seinem Geschmack damit umgehen.
Also probiere es aus, du wirst es nicht bereuen.
